Pie de Limón

Ingredientes:

Para la Base:
2 tazas de galleta de vainilla molida
1/2 taza de margarina derretida

Para el Relleno:
1 lata de leche condensada grande
1/4 taza de jugo de limón
4 yemas de huevo

Para el Merengue:
4 claras de huevo
1/2 taza de azúcar

Preparación:

En un molde resistente al calor (circular) poner la galleta con la margarina, mezclar bien y darle forma en el mismo molde presionando bien con la ayuda de una cuchara.
Aparte, mezclar todos los ingredientes del relleno y verterlo sobre la base.
Llevar a horno precalentando de 350°F durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar.
Distribuir el merengue sobre el pie y llevarlo al horno hasta que se dore el merengue.