Helado de Limón

Ingredientes:

4 cucharadas al ras de maicena (40gr.)
1 1/4 taza de azúcar (200gr.)
1 cucharadita de ralladura de limón
1 1/4 taza de agua
2 huevos 1/4 taza jugo de limón
1 pizca de sal
Obleas (opcional)

Preparación:

Disolver la maicena, el azúcar y la ralladura de limón con el agua.
Cocinar a fuego mediano, revolviendo frecuentemente, hasta que hierva y se espese.
Retirar del fuego, incorporar las 2 yemas ligeramente batidas y mezclarlas rápido.
Cocinar 2 min. más a baño María, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego, añadir el jugo de limón y mezclar.
Dejar enfriar e incorporar, mezclando suavemente, las claras a punto de nieve.
Colocar en recipientes individuales o cubetas y poner en el refrigerador.
Cuando este un poco congelado, sacar y procesar unos minutos.
Luego, volver al congelador.
Servir con obleas y decorar el tope con ralladura de limón