Cake navideño de ciruelas pasas

INGREDIENTES DEL 'CAKE' (Rinde 12 porciones)

1 1/2 taza de ciruelas pasas sin semilla

2 tazas de harina

2 tazas de azúcar

1 cucharadita de clavitos de olor molidos

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 taza de aceite vegetal

1 taza de leche

1 cucharadita de jugo de limón

3 huevos

1 1/2 taza de nueces picadas

PROCEDIMIENTO DEL ‘CAKE’.

Horno 350ºF . Molde redondo con agujero de 12 tazas de capacidad. Primero precaliente el horno. Luego, engrase y rocíe con harina el molde. Reserve. Después, en una olla coloque las ciruelas con agua que las cubra y cocine por 10 minutos.
Cuele y pique las ciruelas. Aparte, en un tazón, mezcle todos los ingredientes secos. En otro tazón bata todos los líquidos y luego una las dos mezclas.
Añada las ciruelas y las nueces y mezcle bien. Continúe a vertir en el molde y hornee por 1 hora y 45 minutos, hasta que al introducir un palillo este salga seco. Deje refrescar y bañe con la salsa de ron.

INGREDIENTES DE LA SALSA DE RON:

4 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de agua

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de ron

PROCEDIMIENTO DE LA SALSA DE RON

En una olla derrita la mantequilla, agregue el agua y el azúcar. Deje hervir, revolviendo constantemente. Retire del fuego y agregue el ron. Bañe el ‘cake’ con esta salsa.