Cordero Romano para Navidad

martes, 23 de diciembre de 2008

Ingredientes

600 g de cordero
50 g de aceitunas negras, partidas a la mitad
2/3 taza de vino tinto
2/3 taza de caldo de vegetales
6 filetes de anchoa en lata
4 dientes de ajo
3 ramas de tomillo, sin tallos
2 cdas de perejil picado
1 cda de aceite
1 cda de mantequilla
1 cdta de azúcar

Preparación:

Cocinar el cordero con el aceite y la mantequilla durante 5 minutos.Triturar juntos el ajo, el tomillo y las anchoas hasta formar una pasta suave.
Añadir el vino tinto y el caldo de verduras al cordero.Agregar la pasta de ajo y el azúcar.Llevar a ebullición, reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.Revolver las aceitunas en la salsa y mezclar para combinar.

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